مقادير سلمون مشوي مع الأرز
- للأرز :
- أرز بسمتي : كوب ونصف
- الماء : 3 اكواب
- الثوم : فصّان (مفروم)
- ورق غار : 1 ورقة
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم ناعماً)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- فلفل حريف : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- القرنفل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- لبن زبادي : ثلاث أرباع الكوب
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم طازج، للتقديم)
- الليمون : شرائح (للتقديم)
- البروكولي : حسب الرغبة (مطهو على البخار)
طريقة تحضير سلمون مشوي مع الأرز
- لتحضير تتبيلة السلمون: ضعي الزنجبيل والثوم والبابريكا والكزبرة والكمون والكركم والفلفل الحريف والقرنفل في وعاء واسع.
- أضيفي الزبادي وزيت الزيتون، ثم قلّبي جيداً حتى تحصلي على تتبيلة ناعمة ومتجانسة.
- تبّلي الخليط بالملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة.
- ضعي قطع السلمون في التتبيلة، وقلّبيها حتى تتغطى من الجانبين بالكامل.
- غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين، ويمكن تركه حتى 8 ساعات للحصول على نكهة أعمق.
- لتحضير الأرز: اغسلي أرز البسمتي عدة مرات بالماء حتى يصبح ماء الغسل صافياً، ثم صفيه جيداً.
- في قدر مناسب، اتركي الماء حتى يغلي على نار عالية، ثم خفّفي الحرارة إلى متوسطة - منخفضة.
- أضيفي الأرز المغسول والثوم المفروم وورقة الغار، ثم غطّي القدر واتركي الأرز يطهى لمدة 15–20 دقيقة، أو حتى يتشرب الماء تماماً ويصبح الأرز طرياً.
- قلّبي الأرز برفق باستخدام شوكة، ثم أضيفي عصير الليمون والملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة، واتركيه دافئاً حتى يحين وقت التقديم.
- لشواء السلمون: سخّني الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية، ثم أخرجي السلمون من التتبيلة وضعيه على صينية أو ورق أولمنيوم مدهون بالقليل من الزيت.
- اشوي السلمون لمدة 3–4 دقائق على كل جانب، مع تقليبه مرة واحدة، حتى ينضج تماماً وتصل درجة حرارته الداخلية إلى حوالي 60 درجة مئوية.
- يمكن أيضاً تحضير السلمون في المقلاة؛ سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة حتى يصبح الزيت ساخناً، ثم حمّري السلمون لمدة 3–4 دقائق على كل جانب.
- ضعي الأرز البسمتي بالليمون في أطباق التقديم، ثم رتّبي فوقه قطع السلمون المشوي.
- قدّمي الطبق مع البروكلي المطهو على البخار، وزيّنيه بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون.
