مقادير فطائر بحشوة المحمرة والجبن
- للعجينة :
- دقيق : 3 اكواب
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الخميرة الفورية : 2 ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة صغيرة
- ماء دافئ : كوب
- السمسم : حسب الرغبة (للتزيين)
- لحشوة الجبن :
- جبن فيتا : ربع كوب (مفتت)
- جبن موزاريلا : ربع كوب (مبشور)
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- لحشوة المحمرة :
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- طماطم : 2 حبة (مفرومة ناعم)
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (صغير ومفروم ناعم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
- بودرة البصل : ملعقة صغيرة
- معجون الفلفل الحار : ملعقة صغيرة
- دبس الرمان : ملعقة صغيرة
- صلصة حارة : ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم : ملعقة صغيرة
طريقة تحضير فطائر بحشوة المحمرة والجبن
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع زيت الزيتون والملح.
- في وعاء آخر، اخلطي الماء الدافئ مع السكر والخميرة، واتركي المزيج لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتتكون رغوة.
- أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق، واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة، ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً أو حتى يتضاعف حجمها.
- لتحضير حشوة الجبن: اخلطي جبنة الفيتا مع الموزاريلا والبقدونس، ثم اتركيها جانباً.
- لتحضير حشوة المحمرة: سخني زيت الزيتون في مقلاة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، بعدها أضيفي الطماطم والفلفل الأخضر واطهيهما لمدة 2 إلى 3 دقائق.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم وبودرة البصل ومعجون الفلفل الحار ودبس الرمان والصلصة الحارة ومعجون الطماطم، ثم قلبي المكونات لمدة دقيقتين إضافيتين، واتركي الحشوة حتى تبرد.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم البيضة، ثم افردي كل كرة إلى دائرة بقطر حوالي 10 سم.
- وزعي كمية مناسبة من حشوة الجبن أو حشوة المحمرة فوق كل دائرة مع ترك حافة صغيرة، ثم رشي القليل من السمسم على الوجه.
- رصي الفطائر في صينية فرن، وغطيها واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 260 مئوية، ثم اخبزي الفطائر لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى تتحمر من الأسفل، وبعدها شغلي الشواية لدقيقة أو دقيقتين حتى يكتسب الوجه لوناً ذهبياً.
