الماتشا بديل واعد للقهوة لكن بأدلة علمية محدودة
يتزايد الإقبال على مشروب "ماتشا لاتيه" في المقاهي العالمية كبديل صحي للقهوة، لا سيما لدى المستهلكين في الدول الغربية. وعلى الرغم من تصنيفها ضمن أنواع الشاي الأخضر، فإن الماتشا تختلف بشكل جوهري عن نظيراتها التقليدية من حيث طريقة التحضير والتركيز الغذائي.
كيف تختلف الماتشا عن الشاي الأخضر العادي؟
يُحضّر مشروب الماتشا من أوراق شاي أخضر فتية مزروعة في الظل، تُطحن بالكامل لتصبح مسحوقاً ناعماً جداً، ثم تُخفق مع الماء الساخن. وهذه الطريقة تعني أن المستهلك يحصل على الورقة كاملة وليس على منقوعها فحسب، كما هو الحال مع الشاي التقليدي.
ماذا يقول الخبراء؟
ناقش البروفيسور تيم سبيكتور هذا الموضوع في بودكاست ZOE بمشاركة الشيف أندرو كوجيما والمؤسس المشارك لجمعية ZOE جوناثان وولف. وأشار سبيكتور إلى أن الأبحاث العلمية حول الماتشا لا تزال محدودة، موضحاً أن معظم الاستنتاجات الحالية تستند على دراسات الشاي الأخضر بشكل عام وليس الماتشا تحديداً، نظراً لحداثة انتشارها في الدول الغربية.
أضاف سبيكتور أن الماتشا تتميز بطريقة إنتاج تقليدية لا تتضمن معالجة صناعية كبيرة، ما يساعد في الحفاظ على مكوناتها الغذائية الطبيعية، موضحاً أنها تحتوي على عناصر غذائية مركزة بشكل لافت.
الفوائد المحتملة مقابل القهوة
أوضح الشيف كوجيما أن الماتشا تحتوي على الكافيين إلى جانب مركب "إل-ثيانين"، الذي يعمل على إبطاء امتصاص الكافيين، مما يمنح شعوراً بالنشاط مع قدر من الهدوء والتركيز في الوقت ذاته، على عكس القهوة التي قد تسبب اندفاعاً أسرع للطاقة.
من جانب الفوائد الصحية، أشار سبيكتور إلى بعض الدراسات التي رصدت تحسناً في الوظائف الإدراكية لدى كبار السن الذين تناولوا الماتشا بانتظام، كما أشار إلى مؤشرات أولية حول دورها المحتمل في دعم الصحة العامة، رغم عدم وجود أدلة حاسمة في بعض الجوانب مثل الوقاية من السرطان أو فقدان الوزن.
القيمة الغذائية
أوضح سبيكتور أن الماتشا تحتوي على نسب من الألياف قد تفوق القهوة، إضافة إلى احتوائها على بروتينات ومركبات نباتية مثل البوليفينولات وأحماض دهنية مفيدة، وهي مركبات تعرّف بدورها كمضادات أكسدة تدعم صحة الجسم.
كما لفت إلى أن مركب "إل-ثيانين" الموجود في الماتشا قد يساهم في تحسين جودة النوم لدى بعض الأشخاص، مع اختلاف الاستجابة من فرد لآخر، موضحاً أن تأثيرها المنبه يبقى معتدلاً مقارنة بالقهوة.
الخلاصة
رأى سبيكتور أن القهوة لا تزال تمتلك قاعدة علمية أقوى من حيث الأدلة الصحية، لكنه وصف الماتشا بأنها خيار غذائي جيد، خاصة لمن لا يفضلون القهوة أو يرغبون في تنويع مشروباتهم اليومية. وأكد أن الجمع بين الماتشا والقهوة بشكل معتدل قد يكون خياراً مناسباً، خصوصاً خلال فترات اليوم المختلفة، مثل تناول الماتشا في المساء لتجنب تأثير القهوة المنبه.
