مقادير بيتزا الحبوب الكاملة بالخضروات والفطر
- للعجينة :
- ماء دافئ : كوب وربع
- سكر : ملعقة صغيرة
- العسل : ملعقة كبيرة
- خميرة : ملعقة كبيرة (جافة)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- دقيق القمح : كوبان وثلاثة أرباع الكوب (الكامل)
- للحشوة :
- صلصة البيستو : كوب
- الفلفل الأحمر الحلو : 1 حبة (مقطع شرائح رفيعة)
- فلفل رومي أصفر : 1 حبة (مقطع شرائح رفيعة)
- البصل الأحمر : 1 حبة (مقطع شرائح رفيعة)
- الكوسا : 1 حبة (مقطعة شرائح رفيعة)
- طماطم : 1 حبة (مقطعة شرائح رفيعة)
- الفطر : 225 غم (مقطع شرائح)
- جبن موزاريلا : نصف كوب (مبشور)
طريقة تحضير بيتزا الحبوب الكاملة بالخضروات والفطر
- ضعي الماء الدافئ والسكر والعسل والخميرة في وعاء كبير. إذا كنتِ تستخدمين الخميرة الجافة، اتركي الخليط لمدة 5 دقائق حتى تظهر رغوة على السطح. أما الخميرة الفورية فيمكن متابعة الخطوة التالية مباشرة.
- أضيفي زيت الزيتون والملح ودقيق القمح الكامل تدريجياً، واخلطي المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- اعجني العجينة لمدة 5 دقائق باليد أو باستخدام العجانة، حتى تصبح ناعمة ومرنة، وإذا كانت لزجة جداً، أضيفي القليل من الدقيق تدريجياً.
- ادهني وعاءً كبيراً بالقليل من زيت الزيتون، وضعي العجينة فيه مع تقليبها حتى تتغطى بطبقة خفيفة من الزيت.
- غطي الوعاء واتركي العجينة تتخمر لمدة 60–90 دقيقة، أو حتى يتضاعف حجمها.
- أثناء تخمر العجينة، قطعي الفلفل الأحمر والأصفر والبصل والكوسا والطماطم والفطر إلى شرائح رفيعة.
- سخني الفرن مسبقاً على أعلى درجة حرارة ممكنة، ويفضل أن تكون حوالي 260 درجة مئوية. وإذا كنتِ تستخدمين حجر البيتزا، ضعيه في الفرن أثناء التسخين حتى يصبح ساخناً جداً.
- بعد أن يتضاعف حجم العجينة، قسميها إلى كرتين متساويتين. افردي كل كرة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، ثم اضغطي عليها ومديها باليد حتى تحصلي على دائرة كبيرة ورقيقة.
- وزعي كمية مناسبة من صلصة البيستو على سطح كل قطعة من العجين، ثم أضيفي القليل من جبن الموزاريلا.
- رتبي شرائح الخضروات فوق الجبن، ثم وزعي الكمية المتبقية من الموزاريلا على الوجه.
- اخبزي البيتزا لمدة 10–15 دقيقة تقريباً، أو حتى تنضج العجينة وتتحمر الأطراف ويذوب الجبن ويكتسب لوناً ذهبياً.
- أخرجي البيتزا من الفرن، قطعيها إلى شرائح وقدميها ساخنة.
