مقادير الريش البتلو المشوية
- لحم الريش : 2 كيلو (ريش بتلو / بالعظم)
- عصير الرمان : نصف كوب
- صلصة الصويا : ربع كوب
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الباربيكيو : 2 ملعقة كبيرة (اختياري، مع المزيد للتقديم)
- زعتر مجفف : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون طازج)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- عصير الرمان : نصف كوب
- صلصة الصويا : ربع كوب
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الباربيكيو : 2 ملعقة كبيرة (اختياري، مع المزيد للتقديم)
- زعتر مجفف : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون طازج)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
طريقة تحضير الريش البتلو المشوية
- في وعاء متوسط، اخلطي عصير الرمان مع صلصة الصويا والزيت وصلصة الباربكيو والزعتر والملح والفلفل والثوم، وامزجي جيداً.
- ضعي الريش في طبق عميق، ثم صُبي التتبيلة فوقها وتأكدي من تغطيتها بالكامل.
- غطّي الطبق وضعيه في الثلاجة لمدة 2 إلى 6 ساعات حتى يتشرب اللحم النكهات.
- أخرجي اللحم من الثلاجة واتركيه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشوي.
- جهّزي الشواية على حرارة غير مباشرة (حوالي 120–130 مئوية).
- ضعي الريش على الجهة غير المباشرة من الشواية، وتخلّصي من التتبيلة المتبقية.
- أغلقي الغطاء، واتركي اللحم يُطهى لمدة حوالي 3 ساعات مع تقليبه كل 15 دقيقة حتى يصبح طرياً.
- يمكن دهن الريش بصلصة الباربكيو خلال آخر 15 دقيقة من الشوي لإضافة نكهة مميزة.
- عند وصول درجة حرارة اللحم الداخلية إلى حوالي 75 مئوية، ارفعيه من الشواية وقدّميه ساخناً.
