مقادير حلوى التولومبا المقرمشة
- للعجينة :
- الماء : كوب
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة (أو الزيت النباتي)
- سكر : ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- دقيق : كوب
- البيض : 4 حبات (بدرجة حرارة الغرفة)
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : غزير (للقلي النهائي)
- للشربات :
- سكر : 2 كوب
- الماء : كوب
- عصير الليمون : ملعقة صغيرة
- القرفة : عود (أو عدة حبات قرنفل، اختياري)
طريقة تحضير حلوى التولومبا المقرمشة
- لتحضير الشربات: ضعي السكر والماء وعصير الليمون في قدر على نار متوسطة، وقلّبي حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط في الغليان، ثم اتركيه يغلي لمدة 5 دقائق، وأضيفي القرفة أو القرنفل بحسب الرغبة، ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد تماماً.
- لتحضير العجينة: ضعي الماء والزبدة والسكر والملح في قدر على نار متوسطة، واتركي الخليط حتى يغلي.
- ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي الدقيق دفعة واحدة وقلّبي بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة ناعمة متماسكة وتبتعد عن جوانب القدر.
- أعيدي القدر إلى نار هادئة لمدة دقيقة مع التقليب المستمر حتى تتخلص العجينة من الرطوبة الزائدة، ثم ارفعيها عن النار واتركيها تبرد لمدة 5–10 دقائق.
- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيداً بعد كل إضافة حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولامعة ومتجانسة، ثم أضيفي الفانيليا.
- ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بقمع نجمة، وشكّلي قطعاً صغيرة بطول 7–8 سم.
- سخني الزيت على درجة حرارة متوسطة، ثم اقلي التولومبا على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجهات.
- أخرجي التولومبا من الزيت وصفيها جيداً، ثم ضعيها ساخنة مباشرة في الشربات الباردة، واتركيها لمدة 2–3 دقائق مع تقليبها مرة واحدة حتى تتشرب الشربات.
- ارفعي حلوى التولومبا من الشربات وصفيها، ثم رصيها في طبق التقديم وقدميها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.
