مقادير النجرسكو باللحم المفروم والموزاريلا
- لتحضير البشاميل :
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
- دقيق : 3 ملاعق كبيرة
- حليب : 3 اكواب
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- جوزة الطيب : رشّة
- كريمة الطبخ : نصف كوب
- للتغطية :
- جبن موزاريلا : كوب (مبشور)
- الجبن الرومي : نصف كوب (أو الشيدر، مبشور)
- لحم مفروم : 500 غراماً
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- الفلفل الملوّن : 1 حبة (مقطع)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الزيت : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
طريقة تحضير النجرسكو باللحم المفروم والموزاريلا
- اسلقي المعكرونة في ماء مغلي ومملح حتى تصل إلى نصف تسوية، ثم صفيها واتركيها جانباً.
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم واللحم المفروم، وقلبي جيداً حتى يتغير لون اللحم وينضج.
- أضيفي الفلفل الألوان ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأسود والبابريكا والبهارات المشكلة، وقلبي المكونات لمدة 5 دقائق، ثم ارفعي الحشوة عن النار.
- لتحضير البشاميل: ذوّبي الزبدة في قدر على نار متوسطة، وأضيفي الدقيق وقلبيه لمدة دقيقة حتى يختفي الدقيق.
- أضيفي الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر حتى يصبح البشاميل ناعماً وكريمياً.
- تبّلي البشاميل بالملح والفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب، ثم أضيفي كريمة الطبخ بحسب الرغبة.
- في صينية فرن، ضعي طبقة من المعكرونة، ثم طبقة من اللحم المفروم، واسكبي فوقها نصف كمية البشاميل. كرري الطبقات، ثم غطي الوجه بباقي كمية البشاميل.
- وزعي جبنة الموزاريلا والجبنة الرومي أو جبنة الشيدر المبشورة على الوجه.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تنضج ويصبح الجبن ذهبي اللون.
- شغلي الشواية لدقائق قليلة في النهاية حتى يتحمر الوجه، ثم أخرجي النجرسكو واتركيه لبضع دقائق قبل التقديم.
