مقادير أرز المسخن بالبصل والسماق
- البصل : 7 حبات (مقطع شرائح رفيعة)
- صدر الدجاج : كيلو ونصف (قطع)
- سماق : 3 ملاعق كبيرة (مطحون)
- أرز بسمتي : 2 كوب (مغسول ومنقوع)
- زيت الزيتون : نصف كوب
- الكمون : ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة (أو السبع بهارات)
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- صنوبر : حسب الرغبة (محمص، للتزيين)
- لوز : حسب الرغبة (محمص، للتزيين)
- صدر الدجاج : كيلو ونصف (قطع)
- سماق : 3 ملاعق كبيرة (مطحون)
- أرز بسمتي : 2 كوب (مغسول ومنقوع)
- زيت الزيتون : نصف كوب
- الكمون : ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة (أو السبع بهارات)
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- صنوبر : حسب الرغبة (محمص، للتزيين)
- لوز : حسب الرغبة (محمص، للتزيين)
طريقة تحضير أرز المسخن بالبصل والسماق
- سخني كمية وفيرة من زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي شرائح البصل وقلبيها على نار هادئة لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تذبل وتصبح ذهبية اللون ومكرملة، مع التقليب من وقت لآخر.
- تبلي قطع الدجاج بزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود ونصف كمية السماق والكمون والكزبرة والبهارات المشكلة والقرفة، ثم قلبيها جيداً حتى تتغطى بالتتبيلة.
- أضيفي قطع الدجاج إلى البصل وشوحيها حتى تكتسب لوناً ذهبياً من الخارج، أو يمكنك تشويحها في مقلاة منفصلة ثم إضافتها إلى القدر.
- أضيفي الأرز البسمتي المغسول والمنقوع إلى خليط البصل، وقلبي برفق حتى تتغطى حبات الأرز بالزيت ونكهة البصل والتوابل.
- أضيفي حوالي 3 أكواب من الماء أو مرق الدجاج، وتذوقي المرق واضبطي كمية الملح بحسب الرغبة.
- رتبي قطع الدجاج فوق الأرز، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريباً، أو حتى ينضج الأرز ويصبح مفلفلاً وينضج الدجاج تماماً.
- ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لبضع دقائق، ثم رشي الكمية المتبقية من السماق على الوجه.
- زيني أرز المسخن بالصنوبر أو شرائح اللوز المحمصة، ثم قدميه ساخناً.
