مقادير سمك أبيض بالليمون والثوم مع البروكلي المشوي
- للبروكلي المشوي :
- البروكولي : رأس (كبير، مقطع إلى زهرات صغيرة)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- ملح : ملعقة صغيرة (ناعم)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- الزبدة : ملعقة صغيرة ونصف (غير مملحة)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (طازج)
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- الليمون : شرائح (للتقديم)
طريقة تحضير سمك أبيض بالليمون والثوم مع البروكلي المشوي
- سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية، وضعي الرف في منتصف الفرن.
- لتحضير البروكلي: ضعي زهرات البروكلي في صينية، ثم أضيفي زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود وقلّبي جيداً حتى تتغطى بالتتبيلة.
- أدخلي البروكلي إلى الفرن واخبزيه حتى يصبح طرياً من الداخل ومحمصاً قليلاً من الأطراف.
- في هذه الأثناء، جففي قطع السمك باستخدام منشفة ورقية، ثم رتّبيها في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت.
- تبّلي السمك بالملح والفلفل الأسود من الجانبين.
- في مقلاة صغيرة، ضعي الزبدة وزيت الزيتون وسخّنيهما على نار متوسطة إلى منخفضة.
- أضيفي الثوم المهروس وقلّبيه لمدة دقيقة تقريباً حتى تفوح رائحته.
- أضيفي عصير الليمون وحرّكي المكونات، ثم ارفعي المقلاة عن النار فوراً.
- اسكبي خليط الليمون والثوم فوق قطع السمك، ثم أدخليها إلى الفرن واخبزيها لمدة 12 دقيقة تقريباً، أو حتى ينضج السمك ويتفتت بسهولة عند اختباره بالشوكة.
- أخرجي السمك من الفرن، ثم وزّعيه في أطباق التقديم واسكبي فوقه العصارة المتجمعة في الصينية.
- زيّني السمك بالبقدونس المفروم، وقدّميه ساخناً إلى جانب البروكلي المشوي وشرائح الليمون.
