قد يقدم الفول السوداني أكثر من كونه مصدرًا مريحًا للبروتين والدهون الصحية. فبحسب بحث جديد، قد يساعد تناوله بانتظام دماغ المتقدمين في العمر على الاستجابة بفعالية أكبر لهرمون الأنسولين، الذي يؤدي دورًا مهمًا في الذاكرة والتعلم والتواصل بين الخلايا العصبية. ومع التقدم في السن قد تقل حساسية الدماغ للأنسولين، وهو تغير مرتبط بالتراجع المعرفي المصاحب للعمر.
وفي تجربة سريرية صغيرة، وجد باحثون في المركز الطبي لجامعة ماستريخت في هولندا أن تناول الفول السوداني المحمص بقشره وغير المملح يوميًا لمدة 16 أسبوعًا حسّن الاستجابة للأنسولين في مناطق الدماغ المعنية بالذاكرة. ونُشرت الدراسة، التي أجراها معهد التغذية والبحوث الانتقالية في الأيض (NUTRIM)، في مجلة "Food & Function".
كيف أثّر الفول السوداني في الدماغ المسنّ؟
قال الدكتور بيتر يوريس، المؤلف الأقدم للدراسة والأستاذ المشارك في قسم علوم التغذية والحركة: "يؤدي هرمون الأنسولين دورًا مهمًا في الدماغ، حيث يدعم الذاكرة وغيرها من العمليات المعرفية. ومع التقدم في العمر قد يصبح الدماغ أقل استجابة للأنسولين، وهو ما ارتبط بالتراجع المعرفي المرتبط بالعمر".
وشملت التجربة 31 بالغًا سليمًا تتراوح أعمارهم بين 60 و75 عامًا. وأمضى كل مشارك 16 أسبوعًا يتناول فيها الفول السوداني، وفترة ضابطة مماثلة من دونه، في تصميم عشوائي متقاطع ومضبوط أتاح للباحثين مقارنة نتائج كل شخص في الحالتين.
وظهرت التغيرات في الاستجابة للأنسولين في مجموعة من المناطق في الجانب الأيمن من الدماغ، تشمل أجزاء من التلفيف اللساني والحصين والتلفيف المجاور للحصين والتلفيف الحزامي الخلفي، وهي مناطق مرتبطة بالذاكرة.
كيف قاس الباحثون أثر الأنسولين في الدماغ؟
لتقييم استجابة الدماغ، أعطى الباحثون الأنسولين عبر الأنف وقاسوا التغيرات الناتجة في تدفق الدم الدماغي الإقليمي، مستخدمين التصوير بالرنين المغناطيسي بتقنية وسم الدوران الشرياني (ASL-MRI)، بما جمع بين التصوير المتقدم وتدخل غذائي استمر عدة أشهر.
وكانت نتائج سابقة لتدخل ال16 أسبوعًا، نُشرت عام 2025 في مجلة "Clinical Nutrition"، قد أظهرت زيادة بنسبة 3.6% في تدفق الدم الدماغي الكلي، الذي يمد الدماغ بالأكسجين والمغذيات، إلى جانب تحسن بنسبة 5.8% في الذاكرة اللفظية. كما قيّم الفريق الأداء المعرفي بواسطة بطارية "كامبريدج" الآلية للاختبارات العصبية النفسية (CANTAB)، وقاس محتوى الدهون داخل الكبد بالرنين المغناطيسي للبطن.
تأثير إيجابي في الاستجابة للأنسولين
قال يوريس: "وجدت دراستنا أن تناول الفول السوداني يوميًا أثّر إيجابًا في الاستجابة للأنسولين في مناطق الدماغ المرتبطة بالذاكرة لدى كبار السن.
وتشير النتائج إلى أن تحسن استجابة الدماغ الإقليمية للأنسولين قد يسهم في الفوائد المعرفية لتناول الفول السوداني المحمص بقشره وغير المملح".
مصدر جيد للبروتين النباتي
وأضاف: "قد تسهم عناصر غذائية متعددة في الفول السوداني، منها الدهون غير المشبعة والألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية الفعالة حيويًا، في الفوائد الدماغية المرصودة.
والفول السوداني مصدر جيد للبروتين النباتي، وغني بوجه خاص بالأرجينين، وهو سلف رئيسي لأكسيد النيتريك الذي أُفيد بأنه يعزز التعلم والأداء الذاكري".
