مقادير صينية ريش اللحم بالبطاطس في الفرن
- لحم الريش : كيلو
- البطاطس : 4 حبات (متوسطة، مقطعة إلى شرائح سميكة)
- البصل : 2 حبة (مقطع إلى شرائح)
- الثوم : 5 فصوص (مهروس)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- الخردل : ملعقة صغيرة
- إكليل الجبل : ملعقة صغيرة
- زعتر مجفف : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- مرق اللحم : نصف كوب (أو الماء الساخن)
- البطاطس : 4 حبات (متوسطة، مقطعة إلى شرائح سميكة)
- البصل : 2 حبة (مقطع إلى شرائح)
- الثوم : 5 فصوص (مهروس)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- الخردل : ملعقة صغيرة
- إكليل الجبل : ملعقة صغيرة
- زعتر مجفف : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- مرق اللحم : نصف كوب (أو الماء الساخن)
طريقة تحضير صينية ريش اللحم بالبطاطس في الفرن
- ضعي ريش اللحم في وعاء عميق، وأضيفي الثوم المهروس وعصير الليمون وزيت الزيتون والخردل وإكليل الجبل والزعتر والبابريكا والكمون والفلفل الأسود والملح.
- قلّبي الريش جيداً حتى تتغطى قطع اللحم بالتتبيلة من جميع الجهات، ثم غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ويفضل لمدة 3 ساعات للحصول على نكهة أعمق.
- قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح سميكة، ثم اخلطيها مع القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والزعتر.
- وزعي شرائح البصل في قاع صينية الفرن، ثم أضيفي البطاطس ورتبي قطع ريش اللحم المتبلة فوقها، مع توزيع ما تبقى من التتبيلة على المكونات.
- صُبي مرق اللحم أو الماء الساخن في قاع الصينية، مع الحرص على عدم سكبه مباشرة فوق اللحم حتى لا تُغسل التتبيلة.
- غطي الصينية بورق الألمنيوم، وأدخليها إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 190 مئوية لمدة 45–60 دقيقة، بحسب حجم قطع اللحم.
- ارفعي ورق الألمنيوم، واتركي الصينية في الفرن لمدة 15–20 دقيقة إضافية حتى يتحمر اللحم وتكتسب البطاطس لوناً ذهبياً، وتأكدي من نضج اللحم جيداً قبل التقديم.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم رتبي ريش اللحم والبطاطس في طبق التقديم، وزينيها بالبقدونس المفروم وإكليل الجبل الطازج.
