مقادير دجاج محشي بالأرز
- للدجاج :
- الدجاج : كيلو ونصف (دجاجة كاملة بالجلد)
- الزبدة : ملعقة صغيرة (لدهن صينية الخَبز)
- لتتبيل الدجاج :
- الثوم : فصّان (مهروس)
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الزبدة : 4 ملاعق كبيرة (طرية)
- ملح : ملعقة صغيرة
- حشوة الأرز :
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعماً)
- فلفل رومي أحمر : 1 حبة (صغير، مفروم ناعماً)
- الفلفل الرومي الأخضر : 1 حبة (صغير، مفروم ناعماً)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- الأرز طويل الحبة : نصف كوب (مغسول جيداً)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : رشّة
- ملح : ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- ماء دافئ : كوب
- بقدونس : ربع كوب (طازج ومفروم)
- النعناع : 3 عود (طازج ومفروم)
طريقة تحضير دجاج محشي بالأرز
- لتتبيل الدجاج: في وعاء صغير، اخلطي الثوم المهروس والبابريكا والفلفل الأسود والزبدة الطرية والملح حتى تحصلي على خليط متجانس.
- افركي الدجاجة جيداً بخليط التتبيل من جميع الجهات، واحرصي على تغطية الجلد بالكامل.
- ضعي الدجاجة في وعاء، وغطيها جيداً، ثم اتركيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى تتشرب النكهات.
- لتحضير حشوة الأرز: سخّني زيت الزيتون في قدر، ثم أضيفي البصل والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر وقلّبي حتى يذبل البصل ويصبح شفافاً.
- أضيفي الأرز والملح، وقلّبي لمدة 3 دقائق مع التقليب من وقت لآخر.
- أضيفي الفلفل الأسود والقرفة وعصير الليمون، ثم قلّبي المكونات جيداً.
- صُبي الماء الدافئ، وغطي القدر واتركيه حتى يبدأ الخليط بالغليان.
- بعد الغليان، خفّفي النار إلى أقل درجة ممكنة، واتركي الأرز يطهى وهو مغطى حتى يمتص الماء بالكامل.
- ارفعي الأرز عن النار، ثم أضيفي البقدونس والنعناع المفرومين وقلّبي برفق، واتركي الحشوة جانباً حتى تهدأ قليلاً.
- لحشو الدجاج وخَبزه: سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 220 مئوية.
- ادهني جميع جوانب صينية الخَبز بملعقة صغيرة من الزبدة الطرية.
- أخرجي الدجاجة من الثلاجة، ثم احشي تجويفها بخليط الأرز باستخدام ملعقة، مع عدم الضغط على الحشوة بشكل مبالغ فيه.
- ضعي الدجاجة في صينية الخَبز، ثم اربطي ساقي الدجاج معاً بخيط مخصص للطهي ومقاوم للحرارة حتى تبقى الحشوة داخل الدجاجة أثناء الخَبز.
- خفّضي درجة حرارة الفرن إلى 190 مئوية، ثم اخبزي الدجاجة لمدة 30 دقيقة.
- أخرجي الصينية بحذر، واسكبي من عصارة الدجاج الموجودة في الصينية فوق الدجاجة، ثم أعيديها إلى الفرن لمدة 30 دقيقة إضافية.
- أخرجيها مرة أخرى واسكبي العصارة فوقها للمرة الثانية، ثم أعيديها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة إضافية، ليصبح إجمالي وقت الخَبز حوالي ساعة و15 دقيقة.
- أخرجي الدجاجة من الفرن، وتأكدي من نضجها تماماً، ثم اتركيها ترتاح قليلاً قبل التقديم.
- قدّمي الدجاجة كاملة على السفرة، أو قطّعيها إلى أجزاء وقدّمي أرز الحشوة إلى جانبها.
