مقادير بيض العيون بصلصة الطماطم الحارة
- البيض : 4 حبات
- طماطم : 4 حبات (متوسطة الحجم، ناضجة ومهروسة)
- زيت الزيتون : نصف ملعقة صغيرة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- فلفل أخضر حار : 2 قرن (مقطع إلى شرائح رفيعة)
- سكر : رشّة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : رشّة
- طماطم : 4 حبات (متوسطة الحجم، ناضجة ومهروسة)
- زيت الزيتون : نصف ملعقة صغيرة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- فلفل أخضر حار : 2 قرن (مقطع إلى شرائح رفيعة)
- سكر : رشّة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : رشّة
طريقة تحضير بيض العيون بصلصة الطماطم الحارة
- سخّني مقلاة على نار متوسطة.
- أضيفي زيت الزيتون والثوم، وقلّبي لبضع دقائق حتى يتشبع الزيت بنكهة الثوم.
- أضيفي شرائح الفلفل الحار الأخضر، وقلّبي لمدة دقيقة إضافية.
- أضيفي الطماطم المهروسة، ثم رشي الملح ورشة من السكر.
- اتركي صلصة الطماطم حتى تغلي، ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة، حتى تتماسك الصلصة وتصبح كثيفة.
- اكسري البيض فوق صلصة الطماطم، ثم رشي القليل من الملح على البيض.
- غطّي المقلاة، واتركي البيض يطهى على نار متوسطة إلى هادئة لمدة 10-12 دقيقة تقريباً، حتى ينضج البياض مع الحفاظ على الصفار طرياً، وتجنبي الإفراط في طهيه.
- ارفعي الغطاء، ثم وزّعي القليل من صلصة الطماطم فوق البيض باستخدام ملعقة.
- رشي الفلفل الأسود المطحون حديثاً، وتذوقي الصلصة واضبطي الملح بحسب الرغبة.
- قدّمي البيض عيون بصلصة الطماطم فوراً ساخناً.
