مقادير سبرينغ رولز آسيوي بالخضار والدجاج
- الحشوة :
- الدجاج : 450 غم (مفروم)
- صلصة الصويا : ربع كوب
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الملفوف : 6 اكواب (مبشور)
- الجزر : كوب (مبشور)
- البصل الأخضر : 4 حبات (مقطع إلى شرائح رفيعة)
- فلفل أخضر حلو : 1 حبة (مقطع إلى شرائح رفيعة)
- صلصة السيراشا : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- نشاء الذرة : ملعقة كبيرة
- رقائق سبرينغ رول : عبوة
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي العميق)
طريقة تحضير سبرينغ رولز آسيوي بالخضار والدجاج
- ضعي الدجاج المفروم في وعاء كبير، ثم أضيفي صلصة الصويا والفلفل الأسود وقلّبي جيداً.
- سخني مقلاة أو قدراً كبيراً على نار متوسطة إلى مرتفعة، ثم أضيفي خليط الدجاج.
- قلّبي الدجاج حتى ينضج ويكتسب لوناً بنياً ويجف من السوائل، ويستغرق ذلك نحو 10 دقائق، وأخرجي الدجاج من المقلاة وضعيه جانباً.
- ارفعي درجة الحرارة، ثم أضيفي الملفوف والجزر والبصل الأخضر والفلفل الأخضر، وقلّبي الخضروات لمدة 3 دقائق حتى تلين قليلاً مع الحفاظ على قوامها.
- أضيفي صلصة السريراتشا والملح والدجاج المطهو، ثم قلّبي المكونات جيداً.
- ارفعي الحشوة عن النار واتركيها حتى تبرد تماماً.
- تخلصي من أكبر قدر ممكن من السوائل الموجودة في الحشوة قبل استخدامها، حتى لا تتسبب الرطوبة في تمزق رقائق السبرينغ رول أو تجعلها أقل قرمشة.
- لتشكيل السبرينغ رول: في وعاء صغير، اخلطي الماء البارد مع نشا الذرة جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس يستخدم لإغلاق اللفائف.
- افتحي رقائق السبرينغ رول، واحرصي على تغطية الرقائق غير المستخدمة بمنشفة مطبخ رطبة حتى لا تجف.
- ضعي نحو ملعقة كبيرة ممتلئة من الحشوة بالقرب من أحد أطراف الرقاقة، مع الحرص على عدم الإفراط في الحشو.
- اطوي جانبي الرقاقة إلى الداخل، ثم لفيها بإحكام على شكل أسطوانة.
- ادهني حواف الرقاقة بالقليل من خليط النشا والماء، ثم أغلقي اللفة جيداً.
- ضعي اللفائف في صينية بحيث يكون طرف الإغلاق إلى الأسفل، وغطيها حتى لا تجف أثناء تجهيز باقي الكمية.
- سخني كمية كافية من الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.
- أضيفي عدداً قليلاً من اللفائف إلى الزيت في كل مرة، حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت.
- اقلي اللفائف مع تقليبها عدة مرات حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتصبح مقرمشة، ويستغرق ذلك نحو 5 دقائق.
- أخرجيها من الزيت وضعيها على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد، وقدميها ساخنة مع الصلصة المفضلة لديك.
