مقادير ساندويش بوريتو مكسيكي حار
- خليط اللحم :
- لحم بقر مفروم : 500 غراماً
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مفروم ناعماً)
- شيبوتلي الفلفل الحار : 2 ملعقة صغيرة
- بهار الفاهيتا : 2 ملعقة كبيرة
- السكر البني : ملعقة كبيرة (داكن)
- الخل : ملعقة كبيرة
- الفاصولياء السوداء : 400 غراماً
- طماطم : 400 غراماً (مفرومة ومعلبة)
- ملح : حسب الرغبة
- الزيت : حسب الحاجة (كمية مناسبة للطهي)
- للأرز :
- الأرز البني : 400 غراماً
- الماء : 600 ملليلتر
- ملح : رشّة
- الجواكامولي :
- الأفوكادو : 2 حبة
- طماطم : 1 حبة (كبيرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة)
- البصل الأحمر : 1 حبة (صغير ومقطع)
- كزبرة خضراء : حزمة (مفرومة)
- عصير الليمون : 1 حبة (أخضر)
- ملح : حسب الرغبة
- للتقديم :
- خبز التورتيلا : 6 أرغفة (بالقمح الكامل)
- الكريما الحامضة : حسب الرغبة
- جبن الشيدر : حسب الرغبة (مبشور)
- عصير الليمون : حسب الرغبة (أخضر)
طريقة تحضير ساندويش بوريتو مكسيكي حار
- سخني القليل من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي اللحم البقري المفروم وفتتيه باستخدام ملعقة خشبية.
- اطهي اللحم لمدة 15–20 دقيقة تقريباً حتى تتبخر السوائل ويبدأ اللحم في التحمر في الدهون الخاصة به.
- أضيفي البصل المفروم، وقلّبي لمدة 10 دقائق إضافية تقريباً حتى يطرى البصل ويصبح اللحم ذهبياً ومكرملاً.
- أضيفي الثوم ومعجون الشيبوتلي وبهارات الفاهيتا والسكر البني والخل، ثم قلّبي لمدة دقيقة تقريباً حتى تظهر رائحة التوابل.
- أضيفي الفاصوليا السوداء والطماطم المفرومة، وقلّبي جميع المكونات جيداً.
- اتركي خليط اللحم يطهى على نار هادئة دون غطاء لمدة 20 دقيقة تقريباً، حتى يتماسك الخليط وتصبح الصلصة كثيفة.
- في أثناء طهي خليط اللحم، ضعي الأرز البني في قدر متوسط مع 600 مل من الماء ورشة من الملح.
- اتركي الأرز حتى يغلي، ثم خففي الحرارة إلى أدنى درجة، وغطي القدر واتركيه يطهى لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى يمتص الأرز الماء بالكامل.
- أطفئي النار واتركي الأرز في القدر مغطى لمدة 10 دقائق إضافية دون فتح الغطاء، ثم قلّبيه بالشوكة واتركيه جانباً.
- لتحضير الجواكامولي: ضعي الطماطم والبصل الأحمر والكزبرة وعصير الليمون الأخضر مع الملح في وعاء.
- أضيفي الأفوكادو واهرسي المكونات بالشوكة مع ترك القوام خشناً قليلاً، حتى تحصلي على جواكامولي بقوام متماسك.
- سخني خبز التورتيلا قليلاً حتى يصبح طرياً وسهل اللف.
- ضعي قطعة تورتيلا على سطح نظيف، ثم وزعي عليها كمية مناسبة من الجواكامولي.
- أضيفي طبقة سخية من الأرز، ثم خليط اللحم والفاصوليا، وبعدها الكريمة الحامضة والقليل من عصير الليمون الأخضر.
- رشي جبن الشيدر المبشور فوق الحشوة.
- اطوي جانبي التورتيلا نحو الداخل، ثم لفيها بإحكام حول الحشوة حتى تحصلي على بوريتو متماسك.
- قطعي البوريتو من المنتصف وقدميه مباشرة.
- قدمي بوريتو اللحم المكسيكي الحار دافئاً مع المزيد من الجواكامولي والكريمة الحامضة، ويمكن إضافة شرائح الليمون الأخضر والصلصة الحارة بحسب الرغبة.
