مقادير دجاج مخبوز بصلصة الثوم والبارميزان الكريمية
- للدجاج :
- صدر الدجاج : 900 غم (بالعظم والجلد)
- بهارات إيطالية : ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- لصلصة الكريمة بالثوم والبارميزان :
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (غير المملحة)
- الثوم : 5 فصوص (مفروم)
- بهارات إيطالية : ملعقة صغيرة
- دقيق : 2 ملعقة كبيرة (متعدد الاستخدامات)
- مرق دجاج : كوب (أو الماء)
- جبن البارميزان : ربع كوب (مبشور طازج)
- كريمة الطبخ : نصف كوب
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة تحضير دجاج مخبوز بصلصة الثوم والبارميزان الكريمية
- سخني الفرن على درجة حرارة 190 مئوية.
- تبلي صدور الدجاج بالبهارات الإيطالية والملح والفلفل الأسود من جميع الجهات.
- سخني الزبدة في مقلاة كبيرة مقاومة للفرن على نار متوسطة إلى مرتفعة.
- ضعي الدجاج بحيث يكون الجلد إلى الأسفل، وحمّريه لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب حتى يكتسب لوناً ذهبياً، ثم انقليه إلى طبق واتركيه جانباً.
- في المقلاة نفسها، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الثوم وقلبيه لمدة 1 إلى 2 دقيقة حتى تفوح رائحته.
- أضيفي البهارات الإيطالية والدقيق، وقلبي لمدة دقيقة حتى يتحمص الدقيق قليلاً.
- اسكبي مرق الدجاج تدريجياً مع الخفق المستمر حتى تحصلي على صلصة ناعمة دون تكتلات.
- أضيفي الكريمة ثم جبن البارميزان، وقلبي حتى يذوب الجبن ويصبح قوام الصلصة كريمياً ويبدأ في التماسك، لمدة 1 إلى 2 دقيقة.
- تبلي الصلصة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- أعيدي الدجاج إلى المقلاة فوق صلصة الكريمة.
- أدخلي المقلاة إلى الفرن، واخبزيها لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تماماً ويصبح الجلد مقرمشاً وذهبي اللون.
- أخرجي الطبق من الفرن، وزينيه بالأعشاب الطازجة أو برشّة إضافية من جبن البارميزان.
- قدّمي دجاج الكريمة والثوم ساخناً مع الأرز الأبيض، أو البطاطس المهروسة، أو الخضار المشوية، أو السلطة الخضراء.
