دجاج محشي بالأرز والمكسرات ... من الأطباق الرمضانية الفاخرة والمحببة في العزائم والمناسبات، يتميز الدجاج المحشي بنكهته الغنية وتتبيلته العطرية، ويُقدَّم عادةً مع اللبن وسلطة جانبية بالخضار الطازجة.
مقادير دجاج محشي بالأرز والمكسرات
- مقادير الحشوة :
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- لحم مفروم : ربع كيلو
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الأرز المصريّ : كوب (قصير الحبة)
- مرق : كوب (ساخن)
- لوز : ربع كوب (محمّص)
- صنوبر : ربع كوب (محمّص)
- زبيب : ربع كوب
- الليمون : 1 حبة (مجفف)
- الكاتشاب : ملعقة كبيرة
- الخردل : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الزبدة : مكعب (لدهن الدجاجة)
طريقة تحضير دجاج محشي بالأرز والمكسرات
- سخّني الزيت في قدر ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
- أضيفي الأرز وقلّبيه مع البصل، ثم أضيفي الملح والفلفل والليمون المجفف.
- صُبي المرق الساحن واطبخي الأرز نصف نضج.
- أضيفي المكسرات والزبيب واخلطي ثم ارفعي الحشوة عن النار.
- ادهني الدجاجة بخليط الكاتشب والخردل والملح والفلفل.
- احشي الدجاجة بخليط الأرز وأغلقيها بالخيط أو الأعواد.
- ادهني الدجاجة بالزبدة ثم ضعيها في صينية الفرن وغلفيها بورق القصدير.
- اشوي الدجاج في فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 180مئوية لمدة 70 دقيقة حتى ينضج ويتحمر.
- اتركي الدجاجة ترتاح 10 دقائق ثم قدّميها ساخنة.
