مقادير المناقيش بالجبن والتيركي
- للعجينة :
- دقيق : كيلو وربع
- الماء : كوبان وثلثان الكوب
- حليب : 30 ملليلتراً
- سكر : 45 غراماً
- ملح : 12 غم
- خميرة : 5 غرام
- الزبدة : 20 غراماً
- زيت الزيتون : 15 مل
- للحشوة :
- جبن موزاريلا : 8 اكواب (مبشور)
- جبن الشيدر : 250 غراماً (مبشور)
- صدر تيركي : 600 غراماً (مقطع إلى شرائح)
طريقة تحضير المناقيش بالجبن والتيركي
- ذوّبي السكر والخميرة في الماء الدافئ، واتركي الخليط لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
- في وعاء العجانة، أضيفي خليط الخميرة مع الحليب وثلثي كمية الدقيق، ثم اعجني باستخدام خطاف العجين لمدة 10 دقائق على سرعة منخفضة إلى متوسطة.
- أضيفي بقية الدقيق والملح والزبدة، ثم اعجني لمدة 3 دقائق، وبعدها أضيفي زيت الزيتون، وواصلي العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
- شكّلي العجينة على هيئة كرة، ثم غطيها واتركيها تختمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- قسمي العجينة إلى كرات بوزن 200 غرام تقريباً، ثم اتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة قبل التشكيل.
- افردي كل كرة عجين إلى الشكل الدائري أو البيضاوي الخاص بالمناقيش.
- وزعي جبنة الموزاريلا بالتساوي على سطح العجين، ثم أضيفي جبنة الشيدر، وبعدها وزعي شرائح التيركي فوق الجبن.
- اخبزي المناقيش في فرن محمى مسبقاً على حرارة 270 درجة مئوية لمدة 3 إلى 4 دقائق، أو حتى تنضج العجينة ويصبح الجبن ذائباً ويكتسب السطح لوناً ذهبياً.
- أخرجي المناقيش من الفرن، وقدميها ساخنة، ويمكن طيها إلى نصفين أو تقديمها كاملة بحسب الرغبة.
