قد يكون الاهتمام بصحة الكلى أبسط مما تتصور، إذ يمكن أن يبدأ من اختياراتك اليومية على مائدة الطعام. وتوفر الخضراوات الموسمية مجموعة من العناصر الغذائية المهمة، مثل الألياف والفيتامينات والمعادن، التي تدعم الصحة العامة وتساعد على التحكم في ضغط الدم وسكر الدم، وهما عاملان أساسيان للحفاظ على وظائف الكلى.
لكن ليست كل الخضراوات مناسبة بالكميات نفسها للجميع؛ فالأشخاص المصابون بأمراض الكلى المزمنة قد يحتاجون إلى تعديل اختياراتهم الغذائية وفقًا لوظائف الكلى ونتائج التحاليل والأدوية والعلاج.
ويستعرض تقرير نشره موقع "Verywell Health" خمسة خيارات من الخضراوات يمكن أن تدخل ضمن الأنظمة الغذائية الداعمة لصحة الكلى.
1. القرنبيط
يوفر القرنبيط فيتامين "سي" والفولات والألياف، كما يُعد خيارًا منخفض البوتاسيوم نسبيًا عند تناوله في حصة نصف كوب، ما يجعله مناسبًا لبعض الأشخاص الذين يحتاجون إلى الحد من هذا المعدن.
ويمكن تحضيره مشويًا مع زيت الزيتون والثوم، أو هرسه بعد الطهي، أو إضافته إلى الشوربة. لكن يُفضل الانتباه إلى الإضافات، مثل الجبن والصلصات الجاهزة والتوابل المالحة، لأنها قد ترفع محتوى الوجبة من الصوديوم أو الفوسفور.
2. الكرنب
يحتوي الكرنب الأخضر والأحمر على الألياف وفيتامين C، كما يُعدان من الخيارات الأقل في البوتاسيوم عند تناولهما بكميات معتدلة.
ويمكن إضافته إلى السلطات مع زيت الزيتون والخل، أو طهيه مع البصل، أو شويه في الفرن. ويُفضل تناوله طازجًا بدلًا من الاعتماد على المخللات، مثل مخلل الملفوف، التي قد تحتوي على كميات مرتفعة من الصوديوم.
3. البصل
يساعد البصل على تعزيز مذاق الطعام، ما يجعله بديلًا عمليًا للإفراط في إضافة الملح. وتكتسب هذه الميزة أهمية خاصة لأن زيادة الصوديوم قد تسهم في ارتفاع ضغط الدم واحتباس السوائل، بما يضيف أعباء على الكلى والقلب.
ويمكن استخدام البصل المشوي أو المطهو ببطء في إعداد الشوربات والخضراوات، مع إضافة الثوم والفلفل الأسود والأعشاب وعصير الليمون لتعزيز النكهة.
4. الجزر
يوفر الجزر الألياف و"بيتا كاروتين"، وهو مركب يحوله الجسم إلى فيتامين A، كما يمكن إدراجه ضمن أنظمة غذائية عديدة لدعم صحة الكلى.
ويمكن تناوله مشويًا مع زيت الزيتون والأعشاب، أو مسلوقًا ومهروسًا. لكن محتواه من البوتاسيوم يختلف بحسب حجم الحصة وطريقة التحضير، ولذلك ينبغي لمن طُلب منهم الحد من هذا المعدن تحديد الكمية المناسبة بالتشاور مع اختصاصي التغذية.
5. القرع الشتوي
تشمل هذه المجموعة أنواعًا مثل قرع الجوز والقرع البلوطي، وهي مصادر للألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة، كما أنها منخفضة الصوديوم والفوسفور في صورتها الطبيعية.
لكن بعض أنواع القرع الشتوي تحتوي على كميات مرتفعة نسبيًا من البوتاسيوم. لذلك، قد تحتاج إلى ضبط الحصص إذا كانت مستوياته مرتفعة في الدم أو أوصى الطبيب بتقليل استهلاكه. وفي المقابل، قد تختلف الاحتياجات لدى بعض الأشخاص الذين يخضعون للغسيل الكلوي، بحسب نتائج تحاليلهم ونوع العلاج.
النظام الغذائي الأنسب لمرضى الكلى
لا توجد قائمة واحدة من الأطعمة تناسب جميع مرضى الكلى؛ فاحتياجات المصابين بمراحل مبكرة من المرض تختلف عن احتياجات من يخضعون للغسيل الكلوي، كما تختلف التوصيات لدى الأشخاص المصابين بحصى الكلى.
لذلك، يُنصح بتحديد كميات البوتاسيوم والصوديوم والفوسفور وفقًا لنتائج التحاليل وتوجيهات الطبيب واختصاصي التغذية المتخصص في أمراض الكلى.
طعام صديق للكلى
وبوجه عام، يُفضل اختيار الخضراوات الطازجة أو المجمدة دون إضافات، أو الأنواع المعلبة التي تحمل عبارة "دون ملح مضاف". كما ينبغي تجنب بدائل الملح التي تحتوي على البوتاسيوم ما لم يوافق الفريق الطبي على استخدامها.
وجدير بالذكر أن وصف طعام بأنه "صديق للكلى" لا يعني أنه مناسب لكل مريض أو بأي كمية؛ فالحصة الغذائية وطبيعة الحالة الصحية هما ما يحددان الاختيار الأفضل.
