مقادير مكرونة بالستيك وصوص الجبن والثوم والأعشاب
- الستيك : 280 غم (بدرجة حرارة الغرفة)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة (غير المملحة)
- معكرونة : 200 غم (أي نوع من المكرونة الطويلة)
- البصل : 2 حبة (مفروم ناعماً)
- مرق دجاج : نصف كوب (قليل الصوديوم أو الخالي من الملح)
- جبن كريمي : 150 غراماً (بالثوم والأعشاب)
- جبن البارميزان : 20 غراماً (مبشور طازجاً، مع كمية إضافية للتقديم حسب الرغبة)
- بقدونس : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم ناعماً، مع كمية إضافية للتقديم)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة (غير المملحة)
- معكرونة : 200 غم (أي نوع من المكرونة الطويلة)
- البصل : 2 حبة (مفروم ناعماً)
- مرق دجاج : نصف كوب (قليل الصوديوم أو الخالي من الملح)
- جبن كريمي : 150 غراماً (بالثوم والأعشاب)
- جبن البارميزان : 20 غراماً (مبشور طازجاً، مع كمية إضافية للتقديم حسب الرغبة)
- بقدونس : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم ناعماً، مع كمية إضافية للتقديم)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة تحضير مكرونة بالستيك وصوص الجبن والثوم والأعشاب
- جففي قطعة الستيك جيداً باستخدام مناديل المطبخ، ثم تبّلي جانبيها بالملح والفلفل الأسود.
- سخني مقلاة كبيرة ثقيلة أو من الحديد الزهر على نار عالية حتى تصبح شديدة السخونة.
- أضيفي الزيت إلى المقلاة واتركيه لبضع ثوانٍ، ثم ضعي الستيك.
- اطهي الستيك لمدة حوالي دقيقتين ونصف، ثم اقلبيه واطهيه لمدة دقيقتين ونصف أخرى.
- أضيفي الزبدة خلال الدقيقة الأخيرة واسكبيها على الستيك أثناء الطهي.
- ارفعي الستيك من المقلاة وضعيه جانباً ليرتاح، ثم خففي حرارة المقلاة إلى متوسطة.
- في هذه الأثناء، اسلقي المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تصل إلى درجة النضج المناسبة، مع الاحتفاظ ببعض ماء سلق المكرونة وعدم التخلص منه.
- أضيفي البصل المفروم إلى المقلاة نفسها وقلّبيه حتى يصبح طرياً وذهبي اللون، مع الانتباه إلى عدم احتراقه.
- أضيفي مرق الدجاج وحرّكي، ثم أضيفي الجبن الكريمي وقلّبي حتى يذوب تماماً ويتحول إلى صوص كريمي.
- أضيفي جبن البارميزان والبقدونس، ثم أضيفي العصارة التي خرجت من الستيك أثناء فترة الراحة.
- اتركي الصوص يصل إلى غليان خفيف، ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة.
- باستخدام ملقط، انقلي المكرونة المسلوقة مباشرة من القدر إلى المقلاة، مع السماح بدخول كمية قليلة من ماء السلق مع المكرونة.
- قلّبي المكرونة مع الصوص حتى يصبح الصوص كثيفاً ومتجانساً ويلتصق بالمكرونة. وإذا أصبح الصوص كثيفاً جداً، أضيفي القليل من ماء سلق المكرونة تدريجياً.
- قطّعي الستيك إلى شرائح رفيعة بشكل مائل وعكس اتجاه ألياف اللحم.
- ضعي شرائح الستيك فوق المكرونة، ثم زيّنيها بالقليل من جبن البارميزان والبقدونس، وقدّميها ساخنة.
