مقادير كاري الدجاج الهندي على الأصول
- الدجاج : كيلو (مقطّع إلى قطع متوسطة، منزوع الجلد)
- البصل : 2 حبة (مفروم ناعماً)
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- الزنجبيل : قطعة (مبشور)
- طماطم : 3 حبات متوسطة (مفرومة أو مهروسة)
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- لبن زبادي : نصف كوب
- الماء : كوب
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- بهارات الجرام ماسالا : ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح : حسب الرغبة
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة، للتزيين)
- البصل : 2 حبة (مفروم ناعماً)
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- الزنجبيل : قطعة (مبشور)
- طماطم : 3 حبات متوسطة (مفرومة أو مهروسة)
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- لبن زبادي : نصف كوب
- الماء : كوب
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- بهارات الجرام ماسالا : ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح : حسب الرغبة
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة، للتزيين)
طريقة تحضير كاري الدجاج الهندي على الأصول
- سخّني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبياً وطرياً.
- أضيفي الثوم والزنجبيل، وقلّبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
- أضيفي الكركم والكمون والكزبرة المطحونة والفلفل الحار، ثم قلّبي التوابل لمدة 30 ثانية حتى تظهر رائحتها.
- أضيفي الطماطم المهروسة، وقلّبي المكونات واتركيها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تتكاثف الصلصة ويتسبك خليط الطماطم.
- أضيفي قطع الدجاج وقلّبي جيداً حتى تتغطى بالتتبيلة والصلصة من جميع الجوانب.
- أضيفي الزبادي تدريجياً مع التحريك المستمر، ثم اسكبي الماء وقلّبي المكونات جيداً.
- غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20–25 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تماماً وتتجانس الصلصة.
- أضيفي جرام ماسالا في الدقائق الأخيرة من الطهي، ثم تذوقي واضبطي كمية الملح والتوابل بحسب الرغبة.
- زيّني كاري الدجاج بالكزبرة الخضراء المفرومة، وقدميه ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز الهندي.
