مقادير فطائر اللافا بالجبن
- للعجينة :
- دقيق : 3 اكواب
- حليب : كوب (دافئ)
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ربع كوب
- زبادي : نصف كوب
- للحشوة :
- جبن موزاريلا : 200 غم
- جبن عكاوي : 150 غراماً (منقوع ومصفى جيداً)
- جبن كريمي : 2 ملعقة كبيرة
- حبّ البركة : حسب الرغبة (أو السمسم)
- للدهن :
- صفار البيض : 1 حبة
- حليب : ملعقة كبيرة
طريقة تحضير فطائر اللافا بالجبن
- للعجينة: ضعي الحليب الدافئ في وعاء، ثم أضيفي الخميرة والسكر وحرّكي جيداً، واتركي الخليط لمدة 5–10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
- أضيفي الزبادي والزيت، ثم أضيفي الدقيق والملح تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية.
- اعجني العجينة لمدة 7–10 دقائق حتى تصبح ملساء ومرنة ولا تلتصق باليد.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمها.
- للحشوة: اخلطي جبن الموزاريلا مع جبن العكاوي والجبن الكريمي للحصول على حشوة متماسكة وغنية.
- قسمي العجينة إلى كرات متساوية، ثم افردي كل كرة على شكل دائرة صغيرة.
- ضعي كمية مناسبة من حشوة الجبن في منتصف العجينة، ثم أغلقي الأطراف جيداً حول الحشوة وشكليها على هيئة فطيرة.
- رتبي الفطائر في صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم غطيها واتركيها ترتاح لمدة 15–20 دقيقة.
- اخلطي صفار البيض مع الحليب، ثم ادهني وجه الفطائر بالخليط ورشي عليها حبة البركة أو السمسم.
- سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية.
- اخبزي الفطائر لمدة 20 دقيقة تقريباً، أو حتى تنتفخ وتكتسب لوناً ذهبياً.
- أخرجيها من الفرن وقدميها ساخنة فوراً للاستمتاع بالجبن الذائب من الداخل.
