مقادير عجة البيض بالترفل
- البيض : 4 حبات (طازج)
- الفطر : 30 غراماً (الترفل (الكمأة) الطازج المبروش)
- الزبدة : ملعقة كبيرة (أو زيت الزيتون)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- جبن البارميزان : ملعقة كبيرة (مبروش، اختياري لإبراز النكهة)
- الفطر : 30 غراماً (الترفل (الكمأة) الطازج المبروش)
- الزبدة : ملعقة كبيرة (أو زيت الزيتون)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- جبن البارميزان : ملعقة كبيرة (مبروش، اختياري لإبراز النكهة)
طريقة تحضير عجة البيض بالترفل
- ابرشي الترفل الطازج أو قطعيه إلى شرائح رفيعة جداً.
- في وعاء عميق، اخفقي البيض جيداً باستخدام المضرب اليدوي مع إضافة الملح والفلفل الأسود.
- ذوبي الزبدة في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم أضيفي شرائح الترفل وشوحي لمدة دقيقة واحدة فقط حتى تفوح رائحتها العطرية المميزة.
- أضيفي البيض المخفوق فوق الترفل في المقلاة، وخففي حرارة النار.
- حركي البيض بخفة في البداية ثم اتركيه حتى ينضج ويستوي من الأسفل والأطراف مع الحفاظ على طراوته من الأعلى.
- زيني العجة ببرش جبن البارميزان والمزيد من شرائح الترفل الطازجة قبل تقديمها ساخنة.
