مقادير صوص الدوريتوس
- جبن الشيدر : كوبان ونصف (مبشور)
- نشاء الذرة : ملعقة كبيرة
- حليب : علبة (مبخر)
- فلفل الهلابينو : 2 ملعقة كبيرة (مفروم ناعماً، طازج أو معلب)
- صلصة حارة : ملعقة كبيرة
- بودرة البصل : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة الثوم : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- نشاء الذرة : ملعقة كبيرة
- حليب : علبة (مبخر)
- فلفل الهلابينو : 2 ملعقة كبيرة (مفروم ناعماً، طازج أو معلب)
- صلصة حارة : ملعقة كبيرة
- بودرة البصل : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة الثوم : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
طريقة تحضير صوص الدوريتوس
- ضعي الجبن المبشور مع نشا الذرة في قدر متوسط الحجم، وقلّبيهما جيداً حتى يتغلف الجبن بالنشا.
- أضيفي الحليب المبخر، وفلفل الهالابينو، والصلصة الحارة، وبودرة البصل، وبودرة الثوم، والملح.
- سخني الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يذوب الجبن تماماً ويصبح الصوص ناعماً وكريمي القوام.
- تذوقي الصوص، واضبطي كمية الملح أو الصلصة الحارة بحسب الرغبة.
- قدميه ساخناً فوق رقائق الدوريتوس، حيث يكون بقوام سائل مناسب للسكب.
- عند انخفاض حرارته سيصبح أكثر كثافة وقوامه مناسباً كغموس، ويمكن تحريكه من وقت لآخر للحفاظ على نعومته.
