مقادير صلصة الكشري مثل المحلات
- لصلصة الطماطم :
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- الثوم : 10 فصوص (مفروم ناعماً)
- فلفل أخضر حار : 6 حبات (مقطّع إلى شرائح رفيعة)
- رقائق الفلفل الحار : ملعقة كبيرة
- الخل الأبيض : 4 ملاعق كبيرة
- طماطم : 8 حبات (كبيرة ومضروبة في الخلاط)
- الفلفل الأحمر الحلو : 1 حبة (كبير ومضروب مع الطماطم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- لصلصة الدقة بالخل والثوم :
- الثوم : 7 فصوص (مفروم ناعماً)
- الخل الأبيض : ثلث كوب
- عصير الليمون : ربع كوب
- ماء ساخن : ثلث كوب
- الكمون : ملعقة كبيرة (مطحون)
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : ملعقة صغيرة (مطحون)
طريقة تحضير صلصة الكشري مثل المحلات
- لتحضير صلصة الطماطم: سخّني الزيت في قدر عميق، ثم أضيفي شرائح الفلفل الحار وقلّبيها لمدة 20 ثانية.
- أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه لبضع دقائق حتى تفوح رائحته، مع الحرص على عدم تحميره.
- أضيفي الخل الأبيض، ثم الطماطم والفلفل الأحمر الحلو المهروسين، وتبّلي بالملح والفلفل الأسود.
- اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة حتى تتسبك وتصبح كثيفة.
- لتحضير الدقة: ضعي الثوم المفروم في وعاء، ثم أضيفي الخل وعصير الليمون والماء المغلي والكمون والكزبرة والملح والفلفل الحار، وقلّبي المكونات جيداً حتى تتجانس.
