مقادير برازق السمسم والفستق على الطريقة الشامية
- للعجينة :
- الدقيق الأبيض : 2 كوب
- سمن : نصف كوب (بدرجة حرارة الغرفة)
- سكر : نصف كوب
- ماء بارد : ربع كوب
- للتغطية :
- فستق حلبي : كوب (مفروم خشناً)
- السمسم : كوب (محمّص قليلاً)
- العسل : ملعقة كبيرة
- الماء : ملعقة كبيرة
طريقة تحضير برازق السمسم والفستق على الطريقة الشامية
- ضعي الدقيق والسمن في وعاء كبير، وافركي المكونات باليدين حتى يتغطى الدقيق بالسمن بالكامل وتتماسك العجينة عند الضغط عليها.
- أضيفي السكر والماء، ثم قلّبي المكونات برفق حتى تتجانس العجينة، مع تجنب العجن الزائد حتى لا تصبح قطع البرازق قاسية.
- غطّي الوعاء، ثم ضعي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة.
- ضعي الفستق المفروم في طبق جانباً. وفي طبق آخر، اخلطي السمسم المحمّص مع العسل والماء حتى تحصلي على خليط لزج ومتماسك.
- سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
- أخرجي العجينة من الثلاجة، ثم شكّليها إلى 30 كرة صغيرة باستخدام ملعقة كبيرة لتقسيم الكمية بالتساوي.
- اضغطي كل كرة برفق في الفستق المفروم لتغطيتها، ثم اقلبيها واضغطي عليها بلطف داخل خليط السمسم حتى تصبح رقيقة، مع الحرص على عدم تشققها.
- رتّبي قطع البرازق في صينية مبطنة بورق الزبدة، بحيث يكون جانب السمسم إلى الأعلى، مع ترك مسافة حوالي 2 سم بين كل قطعة وأخرى.
- اخبزي البرازق لمدة 20 دقيقة تقريباً، مع تدوير الصينية أثناء الخَبز إذا لزم الأمر، حتى تتحول الحواف إلى اللون الذهبي.
- اتركي البرازق ليبرد تماماً قبل تقديمه، ولأنه يصبح أكثر قرمشة بعد أن يبرد.
- احفظي البرازق في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوع.
