مقادير أقماع التورتيلا بالدجاج والذرة
- الحشوة :
- رقائق البطاطس : 2 عبوة (شيبس مقرمش)
- الفطر : 200 غم (مفروم ومقلي)
- الذرة الحلوة : نصف كوب
- الدجاج : 400 غراماً (مطبوخ (مسلوق) ومفتت)
- جبن كريمي : 2 ملعقة كبيرة
- الصلصة : ربع كوب (الصلصة البيضاء مزيج من المايونيز، والزبادي، والكريمة الحامضة)
- كريمة الطبخ : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (مذابة / لدهن الخبز)
- بقدونس : نصف كوب (مفروم / للتزيين)
- الخيار المخلل : حسب الرغبة (للتقديم)
- زيتون أخضر : حسب الرغبة (مخلل / للتقديم)
طريقة تحضير أقماع التورتيلا بالدجاج والذرة
- لتحضير أقماع التورتيلا: قسمي طرف من أطراف أرغفة خبز التورتيلا بشكل مستقيم حتى يسهل لّفه.
- لُفي كل رغيف على شكل مخروط (قمع) وثبّتي الطرف بعود أسنان خشبي لضمان عدم تفككه.
- أوقفي الأقماع داخل صينية الكب كيك (بحيث تكون القاعدة العريضة في الأسفل للثبات).
- ادهني الأقماع بالزبدة المذابة باستخدام فرشاة.
- أدخليها الفرن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة لمدة 10 دقائق، وبعد إخراجها وتبريدها قليلاً، أزيلي أعواد الأسنان بحذر.
- لتحضير الحشوة: في وعاء كبير، ضعي الدجاج المسلوق والمفتت، والجبنة الكريمية.
- أضيفي الصلصة البيضاء وهي عبارة عن مزيج من (المايونيز، والزبادي، والكريمة الحامضة).
- أضيفي الفطر المقلي، والذرة، وكريمة الطبخ، والثوم المهروس، والملح، والفلفل الأسود.
- كسّري رقائق البطاطس (الشيبس) يدوياً فوق خليط الحشوة.
- اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس ويثبت الخليط.
- التجميع والتزيين: باستخدام ملعقة أو أداة الآيس كريم، املئي أقماع التورتيلا المقرمشة بالحشوة.
- غمّسي فوهة كل قمع محشي في الوعاء المحتوي على البقدونس المفروم ليتغطى وجه الحشوة بالكامل.
- رتّبي الأقماع في طبق تقديم دائري بشكل أنيق، وقدميها بجانب الخيار المخلل والزيتون الأخضر المخلل، وقدميها فوراً للتمتع بقرمشتها.
