مقادير لحم بقري مشوي كلاسيكي مع الخضار
- لتحضير اللحم :
- لحم البقر : 2 كيلو
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- بهارات : 3 ملاعق كبيرة (بهارات الستيك)
- لتحضير الخضروات :
- البطاطس : 700 غم
- الجزر : 4 حبات
- البصل : 1 حبة
- الزبدة : ملعقة كبيرة (طرية)
- الثوم : 4 فصوص (مفرومة)
- إكليل الجبل : ملعقة كبيرة (مجفف)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون طازج)
- الخردل : ربع ملعقة صغيرة (جاف)
- بقدونس : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة تحضير لحم بقري مشوي كلاسيكي مع الخضار
- جهزي الشواية على حرارة منخفضة إلى متوسطة (حوالي 150 درجة مئوية)، ويفضل استخدام خشب الجوز أو البقان لإضافة نكهة التدخين المميزة.
- جففي قطعة اللحم جيداً باستخدام مناديل المطبخ، ثم ادهنيها بزيت الزيتون ورشي عليها بهارات الستيك من جميع الجوانب مع الضغط قليلاً حتى تلتصق التتبيلة باللحم.
- اغسلي البطاطس والجزر وجففيهما جيداً، ثم قشري الجزر والبصل.
- قطعي البطاطس إلى نصفين إذا كانت كبيرة الحجم، وقطعي الجزر إلى قطع بطول حوالي 5 سم، ثم قطعي البصل إلى أنصاف أو أرباع.
- اخلطي الخضروات مع الثوم والزبدة الطرية وإكليل الجبل والملح والفلفل الأسود والخردل الجاف حتى تتغطى جيداً بالتتبيلة.
- ضعي الخضروات في قطعة كبيرة من ورق الألمنيوم السميك، ثم أغلقيها جيداً لتشكيل كيس محكم.
- ضعي كيس الخضروات على الشواية بعيداً عن مصدر الحرارة المباشرة، وأغلقي الغطاء واتركيه لمدة 45 دقيقة تقريباً حتى تنضج الخضروات.
- أضيفي قطعة اللحم إلى الشواية بجانب الخضروات مع الاستمرار بالطهي على حرارة غير مباشرة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة تقريباً، حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة.
- أخرجي اللحم من الشواية وضعيه على لوح التقديم، ثم اتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع حتى يحتفظ بعصارته.
- قطعي اللحم إلى شرائح، ورتبي الخضروات بجانبه، وزيني الطبق بالبقدونس الطازج وقدميه ساخناً.
