فطيرة الجبن والبيض ... من وصفات المخبوزات الشهية والمشبعة التي تمتاز بالعجينة الطرية والحشوة الغنية بالأجبان المتنوعة والبيض. تجمع هذه الوصفة بين القوام المقرمش من الخارج والطراوة من الداخل، مما يجعلها خياراً مثالياً لوجبة فطور صباحية مميزة أو عشاء خفيف. كما أنها سهلة التحضير ويمكن تقديمها ساخنة مباشرة للاستمتاع بأفضل مذاق.
مقادير فطيرة الجبن والبيض
- للعجينة :
- الدقيق الأبيض : 3 اكواب (متعدد الاستعمالات / أو دقيق خبز)
- الخميرة الفورية : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- الماء : كوب وربع (أو حسب الحاجة / للعجن)
- الزبدة : نصف كوب (غير مملحة)
- للحشوة :
- جبن قريش : نصف كوب
- البيض : 1 حبة
- جبن موزاريلا : كوب
- جبن فيتا : نصف كوب
- البيض : 6 حبات (بيضة لكل فطيرة)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (غير مملحة)
طريقة تحضير فطيرة الجبن والبيض
- في وعاء العجانة، اخلطي الدقيق والخميرة والملح، ثم أضيفي الماء والزبدة واعجني المكونات لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة قليلاً.
- غطّي العجينة واتركيها لتختمر حوالي 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
- اضغطي على العجينة لإخراج الهواء، ثم قسّميها إلى 6 كرات متساوية، واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
- سخّني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، وجهّزي صواني الخبز بورق الزبدة.
- لتحضير الحشوة: اخلطي جبن القريش مع البيض والموزاريلا وجبن الفيتا حتى تتجانس.
- افردي كل قطعة عجين على شكل بيضاوي بسماكة متوسطة، ثم ضعي جزءاً من الحشوة في المنتصف مع ترك الحواف فارغة.
- لفي الأطراف إلى الداخل لتشكيل حافة سميكة، وأغلقي الجانبين المدببين ليأخذ الشكل هيئة قارب.
- رتّبي الفطائر في الصواني، واخبزيها لمدة 12–15 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
- أخرجيها من الفرن، ثم أضيفي بيضة داخل كل فطيرة بحذر.
- أعيديها إلى الفرن لمدة 5 دقائق إضافية حتى ينضج البيض حسب الرغبة.
- أضيفي قطعة صغيرة من الزبدة فوق كل فطيرة وقدّميها ساخنة مباشرة.
