تشير الدكتورة يلينا سيوراكشينا، أخصائية الغدد الصماء والتغذية، إلى أن الخيار والطماطم يحتويان على نسبة منخفضة من الألياف لاحتوائهما على نسبة عالية من الماء.
ووفقا لها، لذلك ينصح بالتركيز على الخضراوات الورقية والفواكه والثمار لتعويض نقص الألياف. أما الخيار والطماطم فلا يمكن اعتبارهما مصدرا كاملا للألياف. أي أنها غير كافية لتلبية احتياجات الجسم من الألياف.
وتقول: "نسبة الألياف في الخيار والطماطم منخفضة، لأن نصف الخيار، أو حتى أكثر من نصفه، عبارة عن ماء. كما أن الطماطم منخفضة الألياف أيضا. أما الخضراوات الورقية مثل الجرجير والبقدونس والشبت والبصل الأخضر فتعتبر من أفضل مصادر الألياف. أما الأفوكادو فهو غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة والألياف. والفواكه الغنية بالألياف هي الجريب فروت والأناناس والمشمش والثمار مثل الفراولة".
وتؤكد الطبيبة، أن الألياف عنصر غذائي هام، ولها وظائف عديدة. فهي تساعد على تنظيم عمل الجهاز الهضمي وتؤثر إيجابا على صحة الأوعية الدموية. ويمكن أن يؤدي نقص الألياف في النظام الغذائي إلى مشكلات صحية مختلفة.
وتقول: "الألياف ضرورية في النظام الغذائي. فهي أولا تحسن الهضم، وثانيا تنظف الأوعية الدموية وتمنع تراكم الكوليسترول. وحتى إن لم نحصل على الألياف بشكل طبيعي من الفواكه والخضراوات، فيجب علينا الحصول عليها من مصادر أخرى، مثل القمح أو الجاودار أو نخالة الذرة، فهي مفيدة جدا".
