كشفت دراسة حديثة نُشرت في عام 2026 في مجلة الكلية الأمريكية لأمراض القلب عن حقائق مقلقة تتعلق بالأطعمة فائقة المعالجة، حيث أظهرت أن كل حصة إضافية يتم تناولها يومياً ترفع خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 5%.
ويحذر الخبراء من علاقة طردية بين كمية الاستهلاك وارتفاع احتمالات الإصابة بالسمنة، والسكري من النوع الثاني، وأنواع معينة من السرطان.
وتُعرف الأطعمة فائقة المعالجة بأنها منتجات صناعية تحتوي على مكونات نادراً ما توجد في المطبخ المنزلي، مثل: البيتزا المجمدة، والزبادي المنكه، ورقائق الإفطار السكرية.
ويشير الباحثون إلى أن المعالجة الغذائية تندرج ضمن مستويات متفاوتة، تبدأ من الأطعمة غير المعالجة كالفاكهة والخضراوات والحليب، وصولًا إلى الأطعمة المعالجة، مثل: البقوليات المعلبة، وانتهاءً بالمنتجات فائقة المعالجة التي تخضع لعمليات تصنيع معقدة.
ما الحدُّ الآمنُ؟
ورغم أن العلم لم يحدد حتى الآن "حدًّا آمنًا" تمامًا لتناول هذه الأطعمة، فإن التوصيات الطبية تشدد على ضرورة التركيز على جودة الغذاء بدلًا من الحرمان التام.
وينصح الخبراء بضرورة جعل الأطعمة الكاملة كالفواكه والمكسرات أساسًا للوجبات اليومية، مع ضرورة الحذر بشكل خاص من بعض الفئات الأكثر ضررًا، مثل: اللحوم المصنعة كالنقانق والمشروبات السكرية، التي تمتلك أقوى الأدلة على آثارها الصحية السلبية.
وفي نهاية المطاف، يبقى الهدف هو إحداث تغيير واقعي في النمط الغذائي؛ إذ إن استبدال حصة أو حصتين فقط من المنتجات فائقة المعالجة بأطعمة كاملة يوميًّا يمكن أن يقلل بشكل كبير مخاطرَ الأمراض المزمنة، مع الحفاظ على مرونة غذائية توازن بين الصحة والتمتع بالطعام.
