مقادير متبل مشوي الباذنجان مع الخضار
- للتقديم :
- خيار : 1 حبة
- طماطم : 2 حبة
- الجزر : 1 حبة
- الفلفل الملوّن : 1 حبة
- بقدونس : حسب الرغبة (أو النعناع الطازج، للتزيين)
- الطحينية : 3 ملاعق كبيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (اختياري)
طريقة تحضير متبل مشوي الباذنجان مع الخضار
- اغسلي حبات الباذنجان واثقبيها عدة مرات باستخدام شوكة.
- اشوي الباذنجان في الفرن أو على النار حتى يطرى تماماً وتصبح قشرته متفحمة.
- اتركي الباذنجان ليبرد قليلاً، ثم أزيلي القشرة واستخرجي اللب.
- ضعي لب الباذنجان في مصفاة لمدة 20–30 دقيقة للتخلص من السوائل الزائدة.
- اهرسي الباذنجان بالشوكة، ثم أضيفي الطحينة، عصير الليمون، الثوم، زيت الزيتون، الملح، والكمون.
- اخلطي المكونات جيداً حتى يصبح المتبل ناعماً ومتجانساً.
- ضعي المتبل في طبق التقديم، وزيّنيه بالقليل من زيت الزيتون والبقدونس أو النعناع.
- يمكنك وضع بعض أصناف من الخضار الطازجة فوق طبق المتبل، ويقدم مباشرة.
