مقادير كيكة الساوردو بالكاكاو
- للكيكة :
- دقيق : 200 غم
- سكر : 200 غم (أبيض)
- السكر البني : نصف كوب
- الكاكاو : 70 غم (الخام)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- بيكربونات الصوديوم : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- قهوة اسبرسو جاهزة : ملعقة صغيرة
- خميرة : 100 غراماً (خميرة العجين المخمر)
- البيض : 2 حبة
- الزيت النباتي : نصف كوب
- الفانيليا : 2 ملعقة صغيرة
- قشدة حامضة : ثلاث أرباع الكوب
- الماء : كوب (مغلي)
- لكريمة الشوكولاتة :
- الزبدة : 280 غم (غير المملحة، طرية)
- سكر البودرة : 3 أكواب ونصف
- الكاكاو : 60 غراماً (الخام)
- كريمة الخفق : ربع كوب
- حليب : ربع كوب
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
طريقة تحضير كيكة الساوردو بالكاكاو
- سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، ثم ادهني قالبين دائريين بالقليل من الزيت، وغطي قاع كل قالب بورق الزبدة.
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر الأبيض والسكر البني والكاكاو والبيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم والملح وبودرة الإسبريسو، ثم اتركي الخليط جانباً.
- في وعاء آخر، اخفقي خميرة العجين المخمر مع البيض حتى تتجانس، ثم أضيفي الزيت والقشدة الحامضة والفانيليا واخلطي جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً.
- أضيفي المكونات السائلة إلى المكونات الجافة وابدئي بالتقليب، ثم أضيفي نصف كمية الماء المغلي واخلطي جيداً.
- أضيفي باقي الماء المغلي واستمري في التقليب حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس، وسيكون قوام الخليط سائلاً وخفيفاً، وهذا طبيعي.
- وزعي الخليط بالتساوي بين قالبي الكيك، ثم أدخليهما الفرن واخبزيهما لمدة 30 دقيقة تقريباً، أو حتى يخرج عود خشبي من المنتصف نظيفاً أو عالقاً به القليل من الفتات الرطب.
- أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبرد داخل القالب لمدة 10 دقائق، ثم مرري سكيناً حول الحواف إذا لزم الأمر، واقلبيه بحذر على شبكة التبريد وارفعي ورق الزبدة.
- اتركي طبقات الكيك حتى تبرد تماماً قبل إضافة الكريمة.
- لتحضير كريمة الشوكولاتة: اخفقي الزبدة الطرية في وعاء كبير حتى تصبح خفيفة وهشة.
- أضيفي السكر البودرة والكاكاو وكريمة الخفق والحليب والفانيليا والملح، ثم اخفقي المكونات حتى تتجانس.
- استمري في خفق الكريمة لمدة 5 دقائق على الأقل، حتى يصبح لونها أفتح وقوامها هشاً وكريمياً ويزداد حجمها.
- إذا كانت الكريمة سميكة جداً، أضيفي القليل من الحليب أو كريمة الخفق تدريجياً حتى تصلي إلى القوام المناسب للفرد. وإذا كانت خفيفة أكثر من اللازم، أضيفي القليل من السكر البودرة.
- ضعي طبقة من الكيك على طبق التقديم، ثم وزعي عليها كمية مناسبة من كريمة الشوكولاتة.
- ضعي طبقة الكيك الثانية فوقها، ثم غطي سطح الكيكة وجوانبها بالكامل بالكريمة.
- زيني الكيكة حسب الرغبة برقائق الشوكولاتة أو الشوكولاتة المبشورة أو حبيبات الشوكولاتة، ثم قطعيها وقدميها.
