مقادير كيكة الأناناس المقلوبة
- لخليط الكيك :
- دقيق : كوب ونصف
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- بيكنج بودر : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الزبدة : 6 ملاعق كبيرة (غير المملحة، طرية بدرجة حرارة الغرفة)
- سكر : ثلاث أرباع الكوب
- بياض البيض : 2 حبة (كبير، بدرجة حرارة الغرفة)
- الكريما الحامضة : ثلث كوب (بدرجة حرارة الغرفة)
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- عصير الأناناس : ربع كوب (بدرجة حرارة الغرفة)
- حليب : 2 ملعقة كبيرة (بدرجة حرارة الغرفة)
- السكر البني : نصف كوب
- أناناس : 10 شرائح
طريقة تحضير كيكة الأناناس المقلوبة
- سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية.
- اسكبي الزبدة المذابة في قالب دائري للكيك مقاس 23 سم، ثم وزعي السكر البني بالتساوي فوقها.
- جففي شرائح الأناناس جيداً باستخدام مناديل المطبخ للتخلص من السوائل الزائدة، ثم رتبي شرائح الأناناس فوق السكر البني. ويمكن تقسيم بعض شرائح الأناناس إلى نصفين وترتيبها حول أطراف القالب.
- ضعي القالب في الثلاجة لبضع دقائق حتى تتماسك طبقة الأناناس، ثم ابدئي بتحضير خليط الكيك.
- في وعاء، اخلطي دقيق الكيك والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح، ثم اتركي الخليط جانباً.
- اخفقي الزبدة الطرية بالمضرب الكهربائي على سرعة عالية لمدة دقيقة تقريباً حتى تصبح ناعمة وكريمية. أضيفي السكر واخفقي لمدة دقيقتين حتى يصبح الخليط خفيفاً ومتجانساً.
- أضيفي بياض البيض واخفقي حتى يتجانس، ثم أضيفي الكريمة الحامضة والفانيليا واخلطي جيداً.
- أضيفي خليط المكونات الجافة إلى الخليط السابق، ثم شغلي الخلاط على سرعة منخفضة، وأضيفي عصير الأناناس والحليب تدريجياً. اخلطي فقط حتى تتجانس المكونات، مع تجنب الإفراط في الخلط.
- أخرجي القالب من الثلاجة، ثم اسكبي خليط الكيك فوق طبقة الأناناس ووزعيه بالتساوي.
- اخبزي الكيكة لمدة 45 دقيقة، وفي منتصف مدة الخَبز، يمكن تغطية سطح الكيكة بورق الأولمنيوم إذا بدأ لونها يتحمر بسرعة.
- اختبري نضج الكيك بإدخال عود خشبي في المنتصف، إذا خرج نظيفاً تقريباً مع وجود بعض الفتات الرطب، تكون الكيكة جاهزة.
- أخرجي الكيكة من الفرن واتركيها تبرد على شبك لمدة 20 دقيقة.
- اقلبي الكيكة بحذر على طبق التقديم وهي لا تزال دافئة قليلاً، ثم اتركيها تبرد تماماً قبل تقطيعها وتقديمها.
