مقادير صلصة البشاميل الخالية من الجلوتين
- الزبدة : 60 غراماً
- دقيق الذرة : 60 غراماً
- حليب : 400 مل
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة (مبشورة)
- دقيق الذرة : 60 غراماً
- حليب : 400 مل
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة (مبشورة)
طريقة تحضير صلصة البشاميل الخالية من الجلوتين
- ذوّبي الزبدة في قدر على نار هادئة.
- أضيفي دقيق الذرة إلى الزبدة المذابة، واخفقي جيداً حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
- أضيفي الحليب تدريجياً مع الخفق المستمر، وابدئي بكمية صغيرة في كل مرة، مع التأكد من امتزاجها تماماً قبل إضافة المزيد، وذلك لتجنب تكون التكتلات.
- بعد إضافة حوالي 200 ملليلتر من الحليب، ارفعي درجة الحرارة إلى المتوسطة واتركي الخليط يصل إلى غليان هادئ.
- استمري في الخفق أثناء تسخين الحليب حتى تبدأ الصلصة في التكاثف.
- أضيفي باقي كمية الحليب تدريجياً مع الخفق المستمر حتى تصلي إلى القوام المفضل، ويستغرق ذلك حوالي 5–7 دقائق.
- تبّلي الصلصة بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب، ثم قلّبي جيداً.
- استخدمي صلصة البشاميل مباشرة، أو اتركيها تبرد واحفظيها في وعاء محكم الغلق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
