مقادير سلطة الخوخ المشوي بالجبن
- التتبيلة :
- خل البلسمك : 2 ملعقة كبيرة (أبيض)
- بذور الخردل : ملعقة كبيرة
- العسل : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : نصف كوب
- الثوم المعمر : ملعقة كبيرة (مفروم ناعم)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة (مطحون طازج)
- السلطة :
- الخوخ : 4 حبات (ناضج ومقطع إلى شرائح)
- الجوز : 115 غم
- الخبز : 115 غم (طازج ومقطع إلى قطع متوسطة، مثل خبز الساوردو أو الإيطالي أو الشياباتا)
- خس : 115 غم (مقطع إلى قطع كبيرة)
- أوراق الريحان : حفنة (طازجة ومقطعة)
- جبنة : 115 غم (مفتتة)
- ملح : حسب الرغبة
- زيت الزيتون : حسب الرغبة
طريقة تحضير سلطة الخوخ المشوي بالجبن
- لتحضير التتبيلة: اخلطي خل البلسميك الأبيض مع الخردل والعسل في وعاء صغير، ثم اخفقي المكونات جيداً.
- أضيفي زيت الزيتون تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس التتبيلة، ثم أضيفي الثوم المعمر، وتبّلي بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، واتركيها جانباً.
- سخّني الشواية على حرارة متوسطة إلى مرتفعة، ثم ادهني شرائح الخوخ بالقليل من زيت الزيتون.
- اشوي الخوخ لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تظهر علامات الشواء، ثم اقلبيه وخففي الحرارة، وأغلقي الشواية واتركيه لمدة 4 إلى 5 دقائق إضافية حتى يصبح طرياً ويكتسب لوناً كراميلياً.
- انقلي الخوخ إلى طبق، ورشّي عليه قليلاً من الملح، ثم اتركيه يبرد لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه إلى قطع أصغر.
- في مقلاة كبيرة، سخّني قليلاً من زيت الزيتون، ثم أضيفي الجوز وقلّبيه حتى يتحمص ويصبح ذهبي اللون وتفوح رائحته الزكية، ثم ارفعيه من المقلاة.
- في المقلاة نفسها، حمّصي قطع الخبز حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم تبّليها برشة خفيفة من الملح.
- في وعاء كبير، اخلطي الخس مع الخوخ المشوي والجوز المحمص وقطع الخبز المقرمشة وأوراق الريحان.
- اسكبي حوالي ثلاثة أرباع كمية التتبيلة فوق السلطة، ثم قلّبي برفق حتى تتوزع النكهات.
- انقلي السلطة إلى طبق التقديم، ثم وزّعي الجبن المفتت على الوجه، وأضيفي الكمية المتبقية من التتبيلة حسب الرغبة، ثم قدّميها مباشرة.
